Pumpapizza med fetaost

Du behöver

Botten

• 2 dl vatten
• 25 g jäst
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 msk matolja
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt

Tomatsås

• 3 msk tomatpuré
• 1 1/4 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 2 msk hackad, gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 1/2 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• 1 tsk honung
• svartpeppar
• salt

Fyllning

• 2 dl riven mozzarella eller annan ost
• 300 g pumpa eller vintersquash
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 100 g fetaost
• ca 20 st gröna oliver
• 3/4 dl pumpafrön
• olivolja till pensling

Gör så här:

Börja med pizzabottnen:

Om det är bråttom: Värm vattnet till ljummet, ta annars kallt vatten. (Jäsningen tar längre tid att starta med kallt vatten, men degen blir samtidigt bättre med en långsammare jäsning.) Lös jästen och sockret i vattnet och knåda i mjölet, gärna med matberedare eller hushållsassistent.

Knåda några minuter och tillsätt oljan och saltet. Knåda ytterligare några minuter och låt degen jäsa minst 30 minuter, gärna i kylskåp under längre tid.

Kavla eller tumma ut till två tunna, runda pizzor eller en hel plåt.

Gör tomatsåsen medan degen jäser:

Finhacka löken. Stek den mjuk i oljan och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och honungen, späd med vattnet. Rör ner tomatpurén och låt koka upp. Låt småputtra i minst 15 minuter, men gärna betydligt längre. Låt gärna såsen koka ihop under tiden som du gör pizzadegen och låt den sedan stå på eftervärmen tills du ska använda den. Smaka slutligen av såsen med salt och eventuellt mera peppar. Såsen går också fint att laga någon dag i förväg och förvara i kylskåp över natten.

Gör i ordning fyllningen:

Skala pumpan och skiva den tunt. Skala och finhacka vitlöken. Stek långsamt i olivoljan på låg värme i en stor stekpanna. Rör om försiktigt.

Börja med att pensla bottnen och kanterna av pizzabottnen med olivolja. Bred ut tomatsås i ett tunt lager och strö över riven ost. Fördela pumpa, oliver och smulad fetaost över pizzan. Strö över pumpafrön till sist.

Baka av i 12-15 minuter i 250 grader i mitten av ugnen.